【2022年加筆修正しています】
船からのタコ釣りですが、昔は苦手意識がありましたが、今は得意分野になっています。

得意になった理由は色々とありますが、使いやすい道具と巡り会えたことが大きいと思います。
まずタコロッドですが、『alpha tackle 海人 餌木タコ』を使ってます。めちゃめちゃ使いやすいです。タコの乗り具合も手に取るようにわかります。パットが固く、ティップが柔らかいので乗せてからも上げやすいです。リールはパワーがあって軽くて巻きやすい『テイルウォーク エランオクトパスライト』、餌木は基本的に『ワンナックのデビルクラッカーやデビルベイト』、ラインは『よつあみのオッズポート』を使用しています。
船タコ釣り~僕の使用しているタックルです。
alpha tackle 海人 餌木タコ
メーカーHPより
海底から餌木を離さずに躍らせ、タコの触りをリアルに感じ取るためにやや長めのグラスソリッドを用いた柔軟穂先を搭載。大型タコを海底から引き剥がすバットパワーを併せ持つ、餌木タコ釣法専用モデル。全長1.85m、継数2、標準自重175
海底からエギを離さずに躍らせ、タコの触りをリアルに伝える柔軟穂先と大型タコを海底から引き剥がすバットパワーを備えた、エギタコ釣法専用モデル。テンヤ釣りにも対応。
リールは『テイルウォーク オクトパスライト』を使っています。2019に発売されました。小さくてパワフルなリールで、こちらも使いやすいです。
テイルウォーク オクトパスライト
メーカーHPより
2019年発売のオクトパスライトはタコ釣り専用のベイトリールです。実際にタコを釣ると底や壁から引き剥がす時に大変な力が必要となります。華奢なベイトリールでは太刀打ちできませんからパワフルで剛性感のあるものが求められます。
セットすると、こんな感じになります。

餌木ですが、僕は基本的にはワンナックのデビルシリーズ(デビルクラッカー、デビルクラッカーライト、デビルスッテ、デビルベイト等)を使います。
船タコ釣り~僕のよく使用している餌木
ワンナック デビルクラッカー
タコは獲物が複数あると、どれもに手を出す欲張りな性質があります。『デビルクラッカー』はツインシャフトで両方に手を出したタコがバンザイ状態で上がってきて確立良く取り込めます。
DUEL
タコやん™ 船スッテ
メーカーHPより
爆釣必至のスッテ釣法。
警戒させない小さなフォルムでふわっと大きく踊る!
2本入セット。釣り場で悩まない天候や状況に応じたカラーセレクト。
こちらもフォルムが小さいので潮が速い時に強いです。
船タコ釣り~僕の使用しているライン
よつあみ オッズポート
僕はHARDCORE® X4プロ タコとオッズポートを使う時は2号を使用しています。心配な方は2.5号や3号でも大丈夫です。
ロッド、リールを破壊してもなおモンスターと対峙する最強ライン ●New PT(パラレルツイスト)工法とWX組工法の組み合わせた新しいPE●ソルトウォーターという過酷なフィールドで真価をいかんなく発揮する、驚愕の耐久性と強度●モノマルチ構造のWXP1

さいごに
タコは冷凍しておけば1年食べ続けれます。釣って楽しい食べて美味しいタコ!頑張っ釣ってくださいね!