現役パン屋さんの田舎パン風ロールパン
材料８個分
強力粉 ２００ｇ
バター １０ｇ
牛乳 １７０ｍｌ
砂糖 １５ｇ
潮 ３ｇ
ドライイースト ３ｇ
①牛乳、バター、砂糖を耐熱容器に入れて６００ｗの電子レンシで１分チンしてバターと砂糖が溶けるまで混ぜます。
②①でできたものにドライイーストを入れて混ぜます。その後、５分ほどそのまま置いてドライイーヅトをふやかします。
③ボールに強力粉と塩を入れ、②も入れてゴムベラ等で簡単に混ぜます。
④生地をよく捏ねて捏ねながら丸くひとつにまとめます。僕はこの工程を１０分くらいやりますが個人差がある工程です。またボウルの中やまな板でもできますが、専用の捏ね台等あれば便利です。
⑤電子レンジやこたつで３０分ほど発酵させます。
⑥手粉を指につけて、⑤でできた生地に指します。生地が戻らなければOKですが、戻るようなら、もう少し置いてください。
⑦丸くなっている生地を打ち粉した台に置き、軽く押してガス抜きし８当分にします。この時、スケッパーと台があると便利です。
⑧生地を丸めます。具材を入れる場合はこのタイミングになります。丸めた生地の上に濡らしたキッチンぺーパーをかけて、その上にラップをして３０分寝かせます。
⑨１７０度のオーブンで１５分焼きます。（オーブンによって若干時間は変わります。）照りを出す場合は、ここで卵黄を塗ってください。今回は田舎風なので、そのままです。
【完成】
パスタやハンバーグにもぴったりな田舎風ロールパンの出来上がりです。
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